正宗台湾梨山高冷茶
茶叶中的化合物，除了含有咖啡因、维生素、微量元素、矿物质等外，最重要的物质在于含有对人体有益的茶多酚(Tea Polyphenols)，茶多酚为茶叶中酚类物质的总称，包含多种重要的儿茶素物质。
茶叶中所含的物质特性，其中的(胺基酸)是产生甘味的主要来源，(多酚类之游离型儿茶素类)则具有苦味及涩味，因为高山上气候凉冷，早晚云雾缭绕，平均日照短，故高山茶区所产茶叶所含儿茶素多酚类等苦涩成分大为降低，高山茶具有茶叶柔软，叶肉浑厚，果胶质含量高，色泽翠绿鲜活、滋味甘醇、香气淡郁耐冲泡的特色。
台湾梨山高冷茶茶叶的生长期
台湾多数植物随着季节、海拔高度、纬度而有所不同，梨山茶区海拔约为1800~2600公尺，海拔与纬度都比嘉义阿里山及南投杉林溪、仁爱乡、、都高出许多，气温比平地温度降低15度，当节气入中秋后平地温度20~25度时，梨山气温已降至5~10度，温带作物的茶树准备进入停止生长期，在此时冬茶就进入采收期约十月初，因为梨山入夜气温如低于5~6度茶树即受低温雾气结霜、冻伤、品质即受影响，茶树会启动自我保护机制而暂停生长！
每年2~3月春天来到时，梨山气温恢复到适合生长的8~20度的气温，春茶生长期约到5月中即进入春茶采收期。
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